米酒过期后，一般不建议继续饮用。虽然过期米酒不一定会立即产生明显的危害，但随着时间的推移，其品质和安全性会逐渐降低，存在潜在的健康风险。
米酒过期意味着其保存期限已经超过制造商推荐的饮用时间，在这段时间内，米酒可能经历了各种物理、化学和生物变化，这些变化可能会影响其口感、香气和安全性。从口感上来说，过期米酒可能会变得更加酸涩或苦涩，这是因为米酒中的糖分和其他成分在长时间的储存过程中发生了降解。这种口感的变化不仅让人不悦，还可能影响消费者的食欲和健康。
从安全性角度来看，过期米酒可能存在潜在的健康风险，米酒中的微生物在过期后可能会继续繁殖，甚至产生有害的代谢产物。这些有害物质如细菌、霉菌毒素等，都可能对人体健康造成威胁。摄入这些有害物质可能导致胃肠道不适、食物中毒等健康问题。
此外，米酒过期后还可能发生物理性质的变化，如沉淀、浑浊等现象。这些变化不仅影响米酒的外观和品质，还可能影响其口感和安全，因此不建议饮用过期米酒。
为了确保自身健康和安全，在购买和饮用米酒时，应仔细查看生产日期和保质期，并在保质期内尽快饮用完毕。在日常生活中，保持对食品安全的警惕性，是维护自身健康的重要一环。